Los mejores sitios para disfrutar de sushi fresco y recién hecho, sin ingredientes de origen animal
El sushi tradicional no es un plato vegano, ya que siempre se ha elaborado con pescado crudo, pero poco a poco, estas elaboraciones también se van adaptando a los gustos y necesidades de un público más amplio y en la actualidad podemos encontrar sushi con ingredientes 100% vegetales en muchos restaurantes de Madrid.
Sushi significa “agrio” en japonés, y hace referencia al arroz bañado con vinagre, azúcar y sal. Por tanto a esta combinación, junto con otros ingredientes de origen vegetal se le llama igualmente sushi, que lleva siempre arroz, pero no tiene por qué llevar pescado.
El sushi vegano lo podemos degustar con aguacate, zanahoria, pepino, tofu o pimiento, aunque la imaginación de cada cocinero puede crear combinaciones muy sabrosas con muchos más ingredientes, incluyendo alternativas al pescado como el salmón y el atún.
Existen muchas variedades de sushi como nigiri, maki, rolls o sashimi también con sus versiones a base de plantas, y como dato a tener en cuenta, la salsa de soja, el jengibre encurtido y el wasabi también son completamente vegetales y ayudan a potenciar el sabor del sushi.
Dónde probar sushi vegano en Madrid
THE VEGAN ROLL
Actualmente es el mejor sitio de la capital para disfrutar un sushi 100% plant based delicioso, de gran calidad y con la frescura que aporta su cuidadosa elaboración al momento.
Este novedoso local vegano en Madrid especializado en sushi tiene la variedad más amplia de opciones como makis y futomakis, nigiris y gumkan y temakis, además de otras alternativas en su carta como poke bowls, wok, gyozas y sushi box y varios postres, entre los que destacamos los daifuku, unos pequeños mochis rellenos.
Un sitio imprescindible para los amantes del buen sushi sin pescado donde no se echa de manos ningún sabor ni textura.
📍Calle Segovia 15 – La Latina
RESTAURANTE SHLEN
Restaurante de comida fusión internacional con una carta muy exótica con platos de La India y otros muchos asiáticos.
En su carta también hay hueco para una ración de sushi sabki maki, con cremoso tofu ahumado salteado con salsa teriyaki acabado con mayonesa vegetal, pepino, semillas de sésamo y cebolla frita crujiente por encima.
El local es pequeñito y está más enfocado a la comida para llevar, pero si te apetece comer dentro, tienen un par de mesas y una barra con taburetes y los dueños son encantadores.
📍Calle Duque de Sesto 46 – Barrio de Salamanca
MUDRÁ MADRID
Precioso local de estilo refinado y minimalista con opciones de sushi muy creativas en su carta.
Tienen un apartado de sushi vegano que incluye varios tipos de rolls, entre los que destacamos su Uramaki dragon hecho con gírgolas empanadas (setas de ostra), queso de anacardos casero, zanahoria y topping de aguacate acompañado de una salsa de maracuyá deliciosa e hilos de patata. Un plato ideal para compartir ya que vienen diez piezas.
Y el Amazonia roll con queso marino de anacardos, chips de plátano macho, aguacate, crema de aji amarillo y algas wakame. Un plato delicioso con una combinación de ingredientes muy original y acertada.
📍Calle Recoletos 13 – Barrio de Salamanca
RESTAURANTE SHI-SHANG
Buffet libre de comida asiática que siempre tiene una bandeja de sushi variado junto a las ensaladas.
Puedes probar todo el sushi que quieras dentro del menú del día tipo buffet vegano ilimitado, o pedirlo como plato de la carta.
No es de los mejores, pero siempre hay dos tipos diferentes con jengibre encurtido, salsa sriracha, soja y wasabi para los amantes del sushi. *Todo es apto para veganos menos algunos postres que contienen lácteos.
📍Calle Concepción Arenal 3 – Gran Vía-Callao
Restaurantes con sushi 100% vegetal
YOSHI HOKKAIDO
Restaurante japonés con terraza frente al parque del Retiro con muchas opciones de sushi y algunas libres de ingredientes de origen animal.
Tienen un apartado apto para veganos dentro de su carta con nigiris y makis de sabores como nabo encurtido, shiitake, algas con sésamo o requesón de soja frita. También ofrecen un menú del día entre semana en el que suele haber alguna opción de sushi.
📍Avenida de Menéndez Pelayo 9 -VEG FRIENDLY
MISS SUSHI
Ofrecen una carta vegana aparte que incluye varias opciones de rolls aptos para veganos.
Encontrarás makis de aguacate, dragón de komodo con Heura, California vegano, con ceviche peruano y un combo cien por cien vegetal con varias opciones para probar diferentes elaboraciones.
📍Varias localizaciones por todo Madrid -VEG FRIENDLY
GO SUSHING
Recientemente han incorporado sucedáneos plant based al salmón y el atún para mejorar todavía más sus creaciones y dentro de su carta veggie encontramos Guacamole Roll, un mix vegetal con 18 piezas, makis de aguacate, vegan maki y vegan sushi.
Además, tienen otras opciones plant based como ensalada de algas, arroz blanco o un tofu poke bowl, para acompañar.
📍Varias localizaciones en Madrid -VEG FRIENDLY
RAMEN KAGURA
Especializados en ramen, también tienen una opción de maki vegano que lleva espárrago, pepino, aguacate y hoja de roble, 6 piezas de hosomaki de aguacate,2 tipos diferentes de makis veganos: pepino y aguacate.
Además de opciones como nigiri de tofu frito, aguacate y kappa ume y temaki de aguacate, pepino y algas, onigiri de umeboshi, futomaki vegetal y sushi box vegan con 16 piezas.
En todos estos restaurantes, además de las opciones veganas de sushi, tienen también otros platos 100% vegetales como entrantes, acompañamientos y guarniciones, consultar las cartas de cada local para ampliar las opciones o complementar una rica bandeja de sushi vegetal.
Si te gusta probar comida de otros países aquí tienes 7 restaurantes internacionales con comida vegana original y diferente, donde aparecen asiáticos, pero también italianos, peruanos y venezolanos.
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