Dónde encontrar paellas de verduras aptas para veganos
En Madrid se pueden comer muy buenas paellas elaboradas únicamente con ingredientes 100% vegetales, un plato muy típico de sabor mediterráneo que gusta tanto a madrileños como a los turistas que visitan la ciudad y se puede disfrutar por igual sin añadir carne, pescados o mariscos a esta receta tan popular.
¿Qué es una paella vegana?
La paella valenciana es un plato tradicional originario de la Comunidad Valenciana cuya receta original lleva carne, es posible modificar sus ingredientes y adaptarla a una dieta a base de plantas, y aunque no podemos decir que sean paellas valencianas, si se pueden llamar paellas.
Se preparan con arroz, verduras, caldo y especias, y la versión vegana es una adaptación libre de ingredientes de origen animal, en la que se mantiene la esencia del plato y su delicioso sabor mediterráneo.
Para esta elaboración se emplean solamente ingredientes vegetales, un buen arroz, mucha verdura de temporada, setas, algas que aportan sabor a mar, alternativas a las carnes o pescados, y especias como el azafrán, que le confiere ese característico color amarillo y un aroma único.
Para estas paellas se utilizan caldos vegetales o agua, esto es importante tenerlo en cuenta porque no todas las paellas de verduras podrían considerarse aptas para veganos si se añaden caldos de origen animal.
Restaurantes veganos de Madrid con paellas veganas
EL PERRO GAMBERRO 📌 Calle Benito Castro 4 – Metro Manuel Becerra
En esta taberna vegana puedes encargar tu paella para un mínimo de dos personas, tanto para comer en el restaurante como para llevar y se elaboran al momento con ingredientes de temporada.
HAKUNA MATATA 📌 Calle Galileo 12 – Metro Argüelles o Quevedo
Su carta cuenta con una sección especial de arroces, entre las que encontramos una paella deliciosa estilo marinero que lleva langostinos veganos. Ideal para degustar en su terracita cuando el tiempo acompaña.
LA OVEJA NEGRA📌 Calle Buenavista 42 -Metro Lavapiés
Suele ser un plato que no falta en su menú del día, dependiendo de la temporada, aunque a veces lo sustituyen por algún risotto, consultar disponibilidad en el apartado menú de su web.
SANTA Y PURA📌 Calle Santa Isabel 27 -Metro Antón Martín
Cada domingo elaboran su paella vegana especial que se ofrece gratis como tapa con cada bebida y hasta que se termina, una opción deliciosa para compartir unas bebidas con amigos en su animada terraza.
VIVA CHAPATA📌 Calle Ave María 43 – Metro Lavapiés
Esta taberna junto a la Plaza de Lavapiés ofrece un plato enorme de paella cada jueves como una de sus opciones estrella de su menú diario y la puedes tomar dentro de su local o en alguna de las mesitas de su terraza.
Te dejamos más sitios con menús del día veganos en Madrid que suelen ofrecer paella algún día de la semana.
VEGANIA 📌 Calle Nuestra Señora de la Luz 62 – Metro Eugenia de Montijo
Como es tradición en este restaurante de Carabanchel, cada domingo es el día de la paella, puedes aprovechar para encargar la tuya para comer en el local o para llevar, se hacen al momento con proteína vegetal, setas o mixta.
Restaurantes vegetarianos de Madrid que ofrecen paella vegana
BLOVED VEGGIE CORNER
Paella vegana a base de verduras de temporada elaborada con materias primas de calidad en este bonito local junto a la Gran Vía.
📍 Gran Vía 9 (entrada atravesando el hotel)- 📍 Caballero de Gracia 13
YERBABUENA
Este popular restaurante frente a la Plaza Mayor ofrece un plato abundante de paella vegana muy colorida, se puede pedir como parte de su menú o como opción de la carta, la hacen con hortalizas y setas y se acompaña de alioli vegano.
📍 Calle Bordadores 3
ARTEMISA (Establecimiento libre de gluten)
Tienen paella vegana siempre en la carta de sus dos restaurantes, se elaboran con arroz integral, verduras de la estación, setas y algas wakame, también la hacen sustituyendo el arroz por trigo sarraceno y se ofrece como opción de plato principal en los menús diarios de cada local.
📍 Tres Cruces 4 y 📍 Ventura de la Vega 4
Restaurantes veg friendly con paellas aptas para veganos
Estos restaurantes ofrecen paellas y platos de paella de verduras elaboradas con caldos vegetales, en caso de duda, preguntar antes, ya que podrían modificar los ingredientes sin previo aviso.
EN PAELLA
Restaurante especializado en paellas con envío a domicilio y para llevar con opción de paella vegana con setas. Se envían en un embalaje perfecto para organizar un picnic en el parque o comer cómodamente en cualquier lugar.
📍 Calle Rafael Calvo 26
PAELLA POWER by Rodrigo de la Calle
Puesto especializado en paellas dentro del turístico mercado de San Miguel, junto a la Plaza Mayor, siempre tienen un arroz de verduras apto para veganos, todas las paellas las hacen al momento, para llevar o comer dentro de este animado espacio.
📍 Mercado de San Miguel – Plaza San Miguel s/n
LA ALBUFERA
Restaurante con esencia valenciana del Hotel Meliá, en su carta ofrecen paella con Heura, paella hortelana con alcachofas y hasta una fideuá vegana, por si te apetece cambiar.
📍 Hotel Meliá Castilla Calle del Poeta Joan Maragall 43
PAELLAMAR
Arrocería especializada en paellas a domicilio y para llevar. Cuenta con dos tipos de arroces de verduras veganos, uno tradicional y otro con cinco algas (según mercado)
📍 Mercado Tirso Molina, Mercado Prosperidad y Mercado Numancia
SELFIE RESTAURANTE
Paella 100% vegetal elaborada con caldo de verduras que puedes pedir como opción de la carta y también en el menú del día. *Lo sirven con mayonesa y alioli, pero puedes solicitar que no pongan salsas.
📍 Nuñez de Balboa 123
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