Receta de atún vegano fácil y rico en proteínas

Esta receta de atún 100% vegetal es muy sencilla y se prepara con ingredientes que cunden un montón, por lo que de forma fácil tendremos lista una alternativa al atún animal súper económica, además de muy proteica.

El ingrediente principal es la proteína de guisante texturizado, que es la que más se parece en textura al atún en aceite que se vende en lata, aunque también se puede hacer con soja texturizada de tamaño pequeño. Un ingrediente barato que puedes comprar en herbolarios y tiendas veganas.

Esta elaboración es ideal para hacer en verano, ya que se mantiene fresquita durante varios días en la nevera y va genial para añadir a una ensalada o plato de pasta, aunque también se pueden preparar empanadillas, empanadas o cualquier receta en la que busques sustituir el atún por esta opción igual de sabrosa pero sin ningún ingrediente de origen animal.

Atún vegetal casero con mucha proteína

INGREDIENTES

• 50 gr de proteína texturizada de guisante
• Alga nori en polvo o tiras
• Aceite de lino
• El doble de agua que de guisante texturizado
• Sal al gusto
• Un chorrito de salsa de soja (opcional)

ELABORACIÓN

• Infusiona un puñado de algas en agua hirviendo y añade sal al gusto. Deja reposar unos 5 minutos y cuela las algas (si quieres también las puedes añadir)
• Prepara la proteína de guisante y vierte sobre el agua infusionada con las algas
• Deja reposar unos minutos hasta que esté blandita (puedes acelerar el proceso si la cocinas en un cazo)
• Cuando haya enfriado, elimina el exceso de agua y coloca en un tarro
• Rellena a tu gusto con aceite de lino que aporta sabor a mar, si no tienes puedes hacerlo con AOVE
• Deja en la nevera hasta que esté fresquito y listo para disfrutar como más te guste.

CONSEJOS, TIPS Y SUSTITUCIONES

Aquí tienes la receta completa en vídeo, para que veas lo fácil que resulta tener a mano un bote de atún vegano.

Proteína de guisante texturizado

Este atún apto para veganos se puede elaborar con soja texturizada, pero el guisante aporta una consistencia más similar a la del atún convencional y son ingredientes bastante económicos.

Es un producto que cunde bastante, se encuentra fácilmente en herbolarios, hipermercados y tiendas veganas, y con un puñado es más que suficiente, recuerda que una vez rehidratados duplican su tamaño.

Está entre los alimentos más ricos en proteína a base de plantas que puedes encontrar, casi la mitad de su peso es proteína, según las marcas indican que alrededor de 50 gramos por cada 100 de producto.

Sabor a mar

Para aportar sabor a mar se emplean las algas, utiliza la que tengas más a mano y no hace falta que las quites una vez infusionadas, ya que se pueden comer y quedan muy bien con el atún vegano.

El aceite de lino también tiene un ligero sabor a mar, se encuentra en herbolarios y tiendas veganas y aporta un montón de nutrientes como los conocidos Omega 3. Si no tienes en casa y no quieres comprarlo, puedes sustituirlo por AOVE, pero el lino le va a dar un gusto muy bueno a esta receta.

Sustituciones

Si prefieres una versión “al natural” no añadas aceite, puedes dejarlo sin nada o ponerlo con tomate, mostaza o mayonesa, darle un toque picante o probarlo con un chorrito de limón o vinagre. Eso sí, en aceite queda con un sabor muy rico y más sabroso.

Si añades un chorrito de salsa de soja le dará un color más oscuro a esta elaboración, pero es totalmente opcional.

Esta receta plant based es una alternativa al atún:

• Rápida
• Sin gluten
• Muy alta en proteína
• Sencilla y económica

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