La mejor pizza de España es vegana y la puedes probar en Madrid
Una pizzería madrileña triunfa con su pizza Pistacho 100% vegetal
El pasado 1 de diciembre se celebró en la capital el concurso La Mejor Pizza de España 2022, organizado por Madrid Fusión Alimentos de España junto con D.O. Rueda, y la ganadora ha sido la pizza de Pistacho de Hot Now Madrid.
En esta edición han participado 8 pizzerías finalistas seleccionadas por el jurado entre las 19 inscritas al certamen de este año.
La triunfadora, una pizza completamente vegetal, sin queso y apta para veganos, una de las estrellas de la carta habitual de Hot Now y entre las favoritas de su público desde su apertura en el barrio de Chueca en 2018. Actualmente, tienen dos locales en el centro de Madrid, te dejamos las direcciones al final del post.
Este concurso tiene como objetivo dar a conocer la cocina italiana premiando a las pizzas más espectaculares del país, y se ha dejado a libre elección la combinación de ingredientes, sin poner ninguna restricción a la creatividad de sus participantes.
¿Cómo es la pizza Pistacho de Hot Now?
Es una creación del pizzaiolo Roberto Borguesi que surgió de uno de los fundadores de estas pizzerías, el chef Rafael Bergamo.
La Pistacho de Hot Now es una pizza 100% vegetal preparada con crema casera de pistachos tostados, carpaccio de calabacín, tomate confitado, panko y un toque final de ralladura de lima fresca sobre una masa napolitana.
La ralladura de lima se añade ya fuera del horno para aportar un toque de frescor y el panko elimina el exceso de humedad que suelta el calabacín, además hay algún que otro secreto en la receta que no desvelan, pero aquí trabajan con ingredientes traídos de Italia para la elaboración de todas sus pizzas.
La masa tiene una fermentación de 48 horas, para que quede ligera y se digiera fácilmente y la termodinámica también es crucial para el acabado de estas pizzas, sus hornos trabajan a 400 grados y solo tardan 90 segundos en conseguir la cocción perfecta.
Esta original pizza se puede probar en sus dos pizzerías de Madrid por 16,50 €.
¿Por qué una pizza 100% vegetal?
La idea de crear una pizza diferente, pero con toda la calidad y el sabor de la auténtica pizza napolitana, comenzó a fraguarse desde la apertura de su primera pizzería, hace ya cuatro años. Querían ofrecer en su carta una opción sin queso, ni tomate como alternativa completamente vegetal y distinta a las pizzas más tradicionales.
Esta deliciosa pizza vegana se ha coronado como la mejor pizza de España este año y acerca las opciones plant based a un público más amplio y a personas que llevan dietas basadas en plantas que tienen una opción de calidad cuando salen a comer con amigos o familiares.
MÁS INFO
Hot Now -📍 Calle Barbieri 14 -Metro Chueca y 📍 Calle Alcalá 12 (Mad Gourmets de Galería Canalejas) -Metro Sol
Abierto todos los días de la semana
Trabajan sin reservas
Si te gustan las buenas pizzas en versión 100% vegetal, no te pierdas todas estas pizzerías veganas y con opciones por todo Madrid.
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